TRIPA SEMICULAR DE LA BERRA |
 |
|
| Composició: |
Semicular de la berra |
| Procedencia: |
Intestino grueso de la berra |
| Aspecto: |
Salado |
| Color: |
Blanco |
| Calibrado: |
Original
Según el cliente 50/55/60/65/70/75/80+
|
| Longitud |
Según el cliente |
|
|
| Presentación: |
En barriles limpios y precintados, con etiqueta identificativa donde consta el proveedor, registro sanitario, lote, nombre del producto, número de unidades, fecha de producción y tiempo de conservación.
|
| Conservación: |
Salmorra (agua potable, sal, limón y vinagre) |
| Trazabilidad: |
Gracias a los sistemas de trazabilidad podemos saber todo el proceso que ha seguido la tripa, incluso cuando fue sacrificado el cerdo. |
| Sanidad: |
Pasado positivamente todos los controles microbiológicos. |
| Caducidad: |
12 meses |
|
|
Proceso
 |
|
 |
|
 |
|
 |
| La tripa se pone 24h. en agua |
|
Limpieza de la tripa |
|
Salado de la tripa |
|
Equilibrado de la tripa |
|
| |
|
