TRIPA LLIS DE VERRA |
 |
|
| Composició: |
Llis de verra |
| Procedència: |
Intestí gruixut de la verra |
| Aspecte: |
Salat |
| Color: |
Blanc |
| Calibrat: |
Original
Segons client 50/55/60/65/70/75/80+
|
| Llargada |
Segons client |
|
|
| Presentació: |
En barrils nets i precintats, amb etiqueta identificativa on hi consta el proveïdor, registre sanitari, lot, nom del producte, nombre d’unitats, data producció i temps de conservació.
|
| Conservació: |
Salmorra (aigua potable, sal, llimona i vinagre) |
| Traçabilitat: |
Gràcies als sistemes de traçabilitat podem saber tot el procés que ha tingut la tripa, fins i tot quan va ser sacrificat el porc. |
| Sanitat: |
Passat positivament tots els controls microbiològics. |
| Caducitat: |
12 mesos |
|
Procés
 |
|
 |
|
 |
|
 |
| La tripa es posa 24h. en aigua |
|
Neteja de la tripa |
|
Salat de la tripa |
|
Equilibrat de la tripa |
|
| |
|
